Boon Oude Geuze Remy Le Mercier | 75cl

Remy Le Mercier, een stadsontvanger uit Halle uit de 16e eeuw, werd door geschiedkundigen in het verleden en vandaag meermaals aangehaald vanwege een ordonnantie die hij opstelde in 1559. De ordonnantie legt de juiste verhoudingen van granen vast voor de lokale biersoorten ‘keut’ en ‘houppe’. De brouwer die hiervan zou afwijken zou beboet worden… Het Halse document wordt vandaag beschouwd als de oudste aanwijzing van de oorsprong van de bierstijl lambiek vanwege de typische verhouding van de granen en de geografische locatie. Atypisch voor lambiek vandaag is echter de vermelding van zo’n 10% haver, die kom je tegenwoordig in een lambiekbrouwerij niet meer tegen. 10% haver naast minimaal 60% gerstemout en 30% ongemoute tarwe voldoen vandaag echter nog steeds aan de wetgeving voor lambiek.