3 Fonteinen Pinot Noir - blend 83 | 75cl

Voor deze Druif hebben ze Pinot Noir druiven gemacereerd afkomstig van Harth+Harth, een biodynamische Demeter-gecertificeerde natuurwijnmaker uit Rheinhessen, Duitsland. De maceratie duurde ruim negen maanden alvorens de blend werd samengesteld en gebotteld. Ze gebruikten meer dan 60% oude lambiek, waardoor de gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend op het moment van bottelen meer dan 28 maanden bedroeg. De uiteindelijke fruitintensiteit van deze blend is 425 gram Pinot Noir druiven per liter Druif, wat neerkomt op 320 gram in deze fles. De helft van de granen die gebruikt werden voor het brouwen van de oorspronkelijke zeven lambikken, was afkomstig uit het Pajottenland.