3 Fonteinen Cask Pack (Armagnac/Akevitt/Cognac ) | 3 x 75cl

Seizoen 2023-2024 Assemblage #52. Gebotteld op 6 november 2024. Voor deze Armagnac geuze hebben ze lambikken gemengd uit twee kleine Armagnac-vaten van Domaine Laballe, een nano-Armagnacdistilleerderij uit Paerleboscq, Frankrijk. Ze hebben tweeënhalf jaar oude lambikken nog eens negentien maanden laten rijpen voordat zij ze mengden met jonge lambikken. De gewogen gemiddelde leeftijd van de blend bedraagt 36 maanden. Alle vier de lambikken die in deze blend zijn gebruikt, zijn gebrouwen met granen uit Pajottenland.

Voor deze Akevitt Lambik hebben ze traditionele lambikken gemengd die gerijpt zijn in drie aquavitvaten. Deze vaten bevatten al meer dan vijftig jaar PX sherry en meer dan tien jaar aquavit. Deze vaten zijn afkomstig van Atlungstad, de oudste nog actieve Noorse distilleerderij. De vaten waren meer dan 13 maanden gevuld met twee jaar oude 3 Fonteinen lambik. De gewogen gemiddelde leeftijd van de lambikblend bij het bottelen is meer dan 33 maanden. Alle gebruikte brouwgranen zijn afkomstig van boeren uit Pajottenland.

Seizoen 2023-2024 Assemblage #51. Gebotteld op 11-06-2024. "Voor deze kleine blend van Cognac geuze hebben ze drie lambikken gemengd die meer dan twintig maanden op cognacvaten hebben gerijpt. De lambikken zijn afkomstig van vijf verschillende brouwsels, waarvan meer dan 60% is gebrouwen met lokale granen uit Pajottenland. Aangezien de meeste lambikken in 2020 zijn gebrouwen, is de gewogen gemiddelde rijpingstijd van deze blend meer dan 46 maanden. De vaten komen van een kleinschalige, onafhankelijke cognacdistilleerderij uit de regio Charente in Frankrijk, die bekendstaat om haar focus op terroir en absolute kwaliteit."