Grape Lambic Souvignier Gris Van Aert | 75 cl

Dit bier is geassembleerd met 100% zelf gebrouwen lambiek die op Barolo‑foeders rijpte. De druiven ondergingen een langdurige maceratie in de lambiek, gevolgd door hergisting op fles. De Souvignier Gris heeft een frisse en delicatere indruk.

Druiven zijn afkomstig van een Limburgse Wijnboer, nl. Hoenshof.

In september en november vorig jaar trok brouwer Jo Van Aert opnieuw naar Domein Hoenshof om druiven te selecteren. Het domein werkt met moderne variëteiten die geschikt zijn voor het Belgische klimaat. Van Aert vertelt: “We hebben ervoor gekozen om twee variëteiten van het domein in de kijker te zetten: de witte Souvignier Gris en de Merlot‑variëteit die is aangepast aan de Belgische grond en het vochtigere weer. Na de pluk zijn we de druiven meteen gaan ophalen.”