3 Fonteinen Roussanne - Blend 37 | 75cl

Voor de Druif Roussanne hebben ze biologische Roussanne-druiven van Domaine La Baronne gemacereerd op lambik. Deze wijnproducent is gelegen in Corbières in de Languedoc, tussen Carcassonne en Narbonne. André en Suzette Lignères hebben als doel intense maar evenwichtige wijnen te creëren, waarbij de biodiversiteit in hun wijngaarden wordt beschermd door lage opbrengsten en hun biodynamische filosofie van werken in de wijngaard. De Roussanne-druiven hebben meer dan acht maanden in een eiken vat gemacereerd op lambik. Daarna hebben ze dit gemengd met enkele vier jaar oude lambikken. Het aandeel van de vier jaar oude lambikken maakt meer dan 60% uit van deze fijne druivenlambik blend. De gewogen gemiddelde leeftijd bij botteling is daarom meer dan 31 maanden. De uiteindelijke fruitintensiteit is 307 gram druiven per liter druif.